پاستیل چیست؟ + شرح فرمولاسیون پاستیل
پاستیل که Gummi candy نیز نامیده میشود دسته گستردهای از شیرینیهای جویدنی با پایه ژلاتین هستند. پاستیلها در طیف گستردهای از اشکال، اندازهها و طعمها موجود است. اشکال مختلف پاستیل وجود دارد، در اینجا قسمتهایی از انواع ژلهای محبوب را ذکر شده است:
- خرسی
- پاستیل بطری
- لوبیای ژلهای
- پاستیل میوه
- پاستیل لگو
- کرمهای پاستیلی
- کوسههای پاستیلی
- پاستیل حلقهای
مواد اولیه تشکیل پاستیل
- قند
مواد سفیدی که ما به عنوان قند می شناسیم ساکارز است، مانند همه ترکیبات ساخته شده از این سه عنصر ، شکر یک کربوهیدرات است. به طور طبیعی در اکثر گیاهان به ویژه در نیشکر و چغندر قند یافت میشود.
- ژلاتین
ژلاتین یک پروتئین طبیعی است که از کلاژن خام گرفته شده و محصولی بیخطر است. حاوی هجده آمینو اسید است که برخی از آنها بخشهای ضروری رژیم غذایی سالم هستند.
این اصلیترین عنصر مورد نیاز برای تهیه پاستیل خرسی است. هنگامی که آن را به درستی با مقدار مناسب مواد از جمله آب مخلوط کنید، یک محلول ژل مانند و غلیظ ایجاد میشود. مخلوط کردن صحیح ژلاتین در شرایط مناسب منجر به شکلگیری بافت چسبی جونده از پاستیل ژلهای میشود.
کیلوگرم | مواد تشکیلدهنده |
283 | شربت گلوکز |
263 | آب |
208 | ساکارز |
9 | نشاسته یا اینولین |
35 | ژلاتین |
9 | سیتریک اسید |
5 | لاکتیک اسید |
1 | سیترات سدیم |
2 | ویتامینها |
2 | رنگ |
2 | طعمدهنده توت فرنگی |
- شربت گلوکز
شربت گلوکز که به گلوکز شیرینی پزی نیز معروف است، یک شیرینکننده مایع است که به خوبی تحمل میشود و بسیار متنوع است. گلوکز قند است. این مولکولهای کربوهیدرات طولانی ایجاد میکند که همه درهم پیچیده میشوند و از متبلور شدن قندهای دیگر جلوگیری میکند و به پاستیل ظاهر شفاف میبخشد.
- آب خالص
حلال جهانی و اصلی که در مخلوط کردن همه مواد برای تهیه پاستیل چرب استفاده خواهید کرد. نسبت آبی که برای اختلاط کامل به مخلوط اضافه می کنید. همچنین این ماده اصلی روغن کاری است که به نرم شدن پاستیل چسبناک کمک میکند.
سیترات سدیم
سیترات سدیم برای اطمینان از یکنواختی پاستیل و خلوص محصول کاربرد دارد.
طعم
به پاستیل طعم دهان متفاوتی میدهد. شما همچنین میتوانید انواع مختلفی از طعمهای پاستیل مانند پرتقال، تمشک، گیلاس، انگور، آناناس، توتفرنگی و لیمو را در کنار سایر طعمها تهیه کنید.
رنگهای غذایی
رنگ خوراکی که به آن افزودنی رنگ نیز گفته میشود، کلید ایجاد انواع چسبهای رنگی است.
اسید سیتریک
اسید سیتریک یک عنصر مهم در پاستیلهای ژلهای است که به ایجاد طعم کمک میکند. از مرکبات و آب میوهها به دست میآید. همچنین یک ماده نگهدارنده است که ماندگاری طولانی پاستیل را تضمین میکند.
فرایند تولید پاستیل
- ژلاتین را در آب با دمای 80-90 (درجه سانتیگراد) قرار دهید، پس از حل شدن کامل، آماده به کار شوید.
- آب گلوکز قند را داخل اجاق گاز بریزید، وقتی دما به 114-120 درجه میرسد، حرارت را متوقف کنید. سپس نزدیک 88٪ -90٪ شربت را برای خنک شدن، و رسیدن به دمای هدف به مخزن ذخیره پمپ کنید. در دمای حدود 70 درجه و کاملاً با محلول ژلاتین مخلوط کنید.
- شربت را داخل مخلوطکن بریزید و رنگ، طعم و اسید را به آن اضافه کنید در حالی که شربت مخلوط شده را به قیف رسوبکننده پاستیل منتقل کنید.
- پر کردن قالبها توسط سپرده پاستیل به طور خودکار.
- پس از رسوب ژلهای / چسبناک، قالب به تونل خنککننده منتقل میشود (8 تا 12 دقیقه در حال حرکت مداوم)، دمای تونل در حدود 5-10 درجه است.
- قالبگیری ژلهای / چسبناک به طور خودکار.
- ژل روکش شکر / چسبناک یا ژله روغنی / چربی در صورت نیاز.
- محصول نهایی پاستیل چسبناک را به مدت 8 تا 12 ساعت در اتاق خشککن قرار دهید.
- بستهبندی پاستیل
طرح توجیهی تولید پاستیل با ظرفیت 300 تن شامل :
معرفی محصول
مشخصات کلی محصول
شماره تعرفه گمرکی
شرایط واردات
استانداردهای ملی وجهانی
قیمت تولید داخلی و جهانی محصول
موارد مصرف و کاربرد
کالاهای جایگزین و تجزیه و تحلیل اثرات آن بر مصرف محصول
اهمیت استراتژیک کالا در دنیای امروز
کشورهای عمده تولید کننده و مصرف کننده محصول
وضعیت عرضه و تقاضا
بررسی ظرفیت بهره برداری و وضعیت طرحهای جدید و طرحهای توسعه و در دست اجرا و روند تولید از آغاز برنامه سوم تا کنون
بررسی روند واردات محصول از آغاز برنامه سوم تا نیمه اول سال
بررسی روند مصرف از آغاز برنامه
بررسی روند صادرات محصول از آغاز برنامه سوم و امکان توسعه آن
بررسی نیاز به محصول یا اولویت صادرات تا پایان برنامه چهارم
بررسی اجمالی تکنولوژی و روشهای تولید و تعیین نقاط قوت و ضعف تکنولوژی های مرسوم
در فرآیند تولید محصول
ماشین آلات
بررسی و تعیین حداقل ظرفیت اقتصادی شامل برآورد حجم سرمایه گذاری ثابت
محوطه سازی
ساختمان
ماشین آلات
تاسیسات
وسائط نقلیه
تجهیزات و وسائل اداری و خدماتی
هزینه های متفرقه و پیش بینی نشده
هزینه های قبل از بهره برداری
سرمایه در گردش
برآورد حقوق و دستمزد
برآورد آب, برق, سوخت و ارتباطات
هزینه های تعمیر و نگهداری و استهلاک
هزینه های متفرقه و پیش بینی نشده تولید
هزینه های توزیع و فروش
جدول هزینه های ثابت و متغیر تولید
نتیجه گیری
میزان مواد اولیه عمده مورد نیاز سالانه و محل تامین آن
پیشنهاد منطقه مناسب برای اجرای طرح
وضعیت تامین نیروی انسانی و تعداد اشتغال
بررسی و تعیین میزان آب، برق، سوخت، امکانات مخابراتی و ارتباطی و چگونگی امکان تامین آنها در منطقه مناسب برای اجرای طرح
تیم بست بیپی با داشتن چند سال در زمینه ساخت طرح های توجیهی جامع ، بخشهای که ادارات و بانک ها به آن تاکید می کنند و نقطه ضعف تمام طرح های آماده میباشد را بصورت حرفه ای انجام داده و این طرح را مورد قبول تمام اورگانها و ادارت بخصوص بانک ها جهت اخذه تسهیلات طراحی کردیم
قوانین ارسال دیدگاه در سایت